Saludos!
El SQL para crear una tabla en Paradox es muy parecido al que se utilizaría en otros motores de base de datos como, por ejemplo, FireBird (en verdad, todos se basan en el SQL estándar que después cada motor puede ampliar con funciones varias). Así que, en principio, sólo bastaría con buscar información sobre la instrucción "CREATE TABLE" del SQL estándar para ver como se haría, pero como Paradox se basa en archivos para almacenar las diferentes tablas (una tabla, un archivo) y el SQL soportado creo que es algo limitado aqui te dejo una dirección con un muy buen ejemplo de como se realizaría lo que pides:
http://www.faqts.com/knowledge_base/...html/aid/23609
Espero que te sirva!
Chao!