Para definir alias en tienpo de ejecución es necesario hacerlo a través de un comopnente TDatabase al cual se referencian todos los TTAbles y TQuerys.
Yo resolví leyendo el path del EXE de la aplicación que es donde el usuario lo instaló, y luego defino ese camino al PATH del params del TDAtabase y ya. Parece complicado pero no lo es.
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