Bien, la respuesta no podía ser más fácil. Un par de líneas resuelven el caso:
// Establecer el rango de casillas en las que se manejará la info como tipo texto
Rango = Hoja.OlePropertyGet("Range", "A1:I200");
// Indicar como número de formato @
Rango.OlePropertySet("NumberFormat", "@");
//... y listo.
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