Has probado añadiendo 'WITH ROLLUP' a tu consulta:
Código:
SELECT IF (sum(ingresos.ingreso) > ticket.ptotal, ticket.ptotal,
sum(ingresos.ingreso)) as totalingresos FROM ticket
LEFT JOIN ingresos ON ticket.id = ingresos.idticket WHERE
DAY(ingresos.fecha)=hoy GROUP BY ticket.id WITH ROLLUP;
De esta forma la consulta te devuelve el total en el último registro.
Espero que te sirva.
Saludos, Antonio.