Hola
Para Saber la Hora:
Una Forma es: Coloca un edit en el from y en el evento fromcreate pones:
Código Delphi
[-]
Edit1.Text := TimeToStr(now);
Para saber la fecha cambias el Time x Date y ambas pones las dos
El Valor del edit lo puedes colocar en la tabla, hay otras formas pero esta es facil, intentalo.
Saludos