Hola,
antetodo, bienvenido al ClubDelphi.
Vayamos por partes:
1) Interbase está muy bien y sobre todo para empezar, pero creo que ya no se desarrolla, ahora mismo se potencia su versión llamada
Firebird. Es gratuito y como alternativa libre tienes tambien
MySQL
2) Te remito éste hilo muy completo con link a libros sobre delphi, componentes para manejo de datos con Interbase/Firebird y demás
Enlace. No se si por algún lado podrás conseguir descargar Delphi 6, pero tambien existe una alternativa free llamada
TurboDelphi que va muy bien para iniciarse y luego si te animas, una licencia profesional no es cara comparandola con los precios de las licencias de IDE's de desarrollo.
Si tienes cualquier duda, aquí estamos para eso.
Saludos y bienvenido nuevamente.