Los cálculos de porcentajes deberías hacerlos antes de guardar, ya que al presionar una tecla, si usa retroceso para borrar todos los caracteres, cuando no quede ninguno, obtendrás un bonito " '' is not a valid float".
El cálculo, igual pero más simple:
Código Delphi
[-]precio := (StrToInt(DBEPrecio1.Text) * 1.16 ;
Incluso podría hacerse en un trigger before update y before Insert, los cálculos los haría el servidor y no tú desde delphi. Esta idea no viene de la nada, viene de haber leído los manuales de Interbase 6 y Firebird, de ahí que te sugiera estudiar lo propio en MySql. Sabiendo de antemano que es un trigger, como funciona, como se implementa, cuando se ejecuta, etc, tendrás tu mente "más abierta" para solucionar los problemas que te lleguen.
La verdad es que me he confundido con el tema de "MyDataset". Si usas los componentes Zeos, tendrás un ZTable, ZQuery, ZDataset (éste último es al que me refiero), en cliente servidor jamás debería usarse un ZTable, ese componente yo lo veo ahí por compatibilidad y migración, pero no para usarlo en aplicaciones nuevas. Deberías usar un ZDataset y traer solo el registro que desees modificar.
Por mi desconocimiento de los componentes Zeos, no sé si existirá el componente "ZDataset" con ese nombre, puede que tenga otro nombre... a ver si alguien que trabaje con Zeos puede ser más específico.
Para el problema de "unir querys con Grids y demás" mira en la cara oculta de delphi 4, las relaciones Maestro-Detalle es lo que necesitas.
Saludos