[ariefez]

Espero no sea tarde, pero si el problema es de parametros seria cuestion de redefinir el procedimiento, cambiando el tipo del parametro que causa el error.

Por ejemplo

Código Delphi [-]
type
  DettaleArray = array of TDetalle;

function trabajar_fila(fila, columna : integer; mueve : boolean; encabezado:TEncabezado;
  lineas: DettaleArray; sql:TQuery; grid_prod:TStringGrid) : boolean;

....

var
  grid: array of array of TLineaOrdenProduccion;
begin
  // Inicializo grid
  ...
  trabajar_fila(..., DettaleArray(grid[0]), ....); // Realizo un cast para q los tipos sean compatibles

Haciendo esto el error desaparece , ya nos contaras como lo solucionaste.