Hola Feñiz, a ver si entiendo; quieres que el usuario pueda cargar una imagen en un TBitBtn y que se limite a las que el botón es capaz de aceptar, la primera duda es que tengo delphi 6 y ese control solo admite ficheros bmp, no se si tienes delphi 7 y esa versión si lo admite.
En cualquier caso debes usar un OpenPictureDialog y en su propiedad filter utilizar solo las extensiones capaces de ser cargadas, de esta forma al producir un evento el usuario puede seleccionar el fichero de imagen que desea, viendo la extensión que esta cargando, después de configurar adecuadamente la propiedad filter le pasas este código:
Código:
if OpenPictureDialog1.Execute then
BitBtn1.Glyph.LoadFromFile(OpenPictureDialog1.FileName);
Espero que por ahí ande lo que quieres.
Saludos y suerte