Perdón .... lo mismo es prácticamente utilizar el TIBDataSet que el TIBQuery.
No había sabido expresarme correctamente, y no me fijé detalladamente en tu exposición.
Pues bien. El DBGrid lo tendrás asociado al TDataSource, y a su vez el DataSource lo tendrás asociado al TQuery. Correcto. hasta aquí.
Lo que necesitas ahora es hacer doble click encima del elemento TQuery y ahí te aparecerá (en principio) una lista en blanco. De nuevo click derecho y añades todos los campos que te aparecen, que serán aquellos que has definido en tu consulta SQL.
Siguiente paso. Sobre el campo FORMA_PAGO haz click, y en Object Inspector selecciona los eventos. Tendrás el evento OnGetText y ahí pones el código que te puse anteriormente.
Y ya está. Con esto en tiempo de ejecución obtendrás el resultado esperado.
