Hola
En esta direccion encontraras un manual de interbase es de version 5 pero todo aplica aun tanto para firebird como para interbase, recuerda que firebird tiene sus origenes en interbase 6
http://www.elrinconcito.com/delphi/I...io/Inicio.html
Esta en español 
Las herramientas que trae firebird son de linea de comando o sea debes ingresar al DOS de tu equipo y ejecutarla desde alli, o sea ejecutas Command o cmd desde ejecutar vas a la ubicación de firebird 2.0 y ejecutas la aplicación
Yo te recomiendo que trabajes con herramientas visuales como IBOconsole (gratuita) u otra herramienta de pago IBExpert es exelente
Tanto FireBird como Interbase son Bases de datos y debes decidirte por una, no se recomienda tener instaladas las dos
Yo personalmente te recomienda FireBird es exelente y no tienes que pagar por tan buena base de datos
Busca en www.firebird.com.mx hay mucha informacion en español
Suerte