Pregunta un poco confusa.
Para asignar el contenido de un TImage a un TBitMap:
Código Delphi
[-]
Bitmap.Assign(Image.Picture);
Asignar a un TImage el contenido de un TBitmap:
Código Delphi
[-]
Image.Picture.Assign(Bitmap);
No sé si es esto lo que necesitas.
Salu2.