Mmmm, pues creo que aún es más sencillo en el menú
Project >> Options >> Application...
En donde dice Title puedes ponerle el nombre que deseas que aparezca para tu aplicación en la barra de tareas y además puedes cambiarle el icono que por default trae Delphi para los proyectos...
Espero te sea de utilidad... Saludos
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