Pues vaya, ha resultado ser aún más fácil. Nos olvidamos del código y usamos las constantes {reg: } que para eso están
Código:
Name: "{group}\Modificar plantilla"; FileName: "{reg:HKLM\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\App Paths\Winword.exe,}"; Parameters: """{app}\plantillas\plantilla.dot""";
// Saludos