Hola, no manejo c++Builder pero en delphi sería así:
Código Delphi
[-]
MainMenu1.Items[1].Enabled := False;
MainMenu1.Items[1][1].Enabled := False;
MainMenu1.Items[1][1][1].Enabled := False;
MainMenu->Items[1][2]->Enabled = False;
lo unico que tuenes que tomar en cuenta es que empieza desde la posición 0. Si archivo es tu primera opción estara en la posición 0 y Cerrar estara en la posición 2.
Saluditos