Hola,
Cada uno se apaña como mejor puede. Me llama la atención que en Delphi 2007 las propiedades se ordenaban por defecto por categorías, mientras que en Delphi 2009 se ordenan por su nombre (como en versiones anteriores de Delphi), no sé si es una tontería o han hecho alguna "prueba de usabilidad" (ni si existe esto siquiera). De todas formas, cada uno se apaña como mejor puede.