El que le pongas la extensión 'pdf' no lo convierte en un pdf, al igual que si le pones la extensión 'mp3' no lo convierte en un fichero de sonido.
Lo más simple para guardar un documento en pdf puede ser instalar una 'impresora de pdf' y enviar el documento imprimir a esa impresora.
Echa un vistazo a
pdfcreator, por ejemplo, creo que te servirá para lo que quieres.