[*Caro*]

Hola de nuevo, para reemplazar los : utiliza mejor la función StringReplace:

Código Delphi [-]
var
  Hora : TTime;
  CantMinutos : Integer;
  HoraStr : String;
begin
  CantMinutos := 60;
  Hora := IncMinute(Now, -CantMinutos); 

  HoraStr := StringReplace(TimeToStr(Hora),':','',[rfReplaceAll]);

  //Y para quitar los segundos puedes utilizar las funciones Delete o Copy
  Delete(HoraStr, Length(HoraStr)-1,2);
  showmessage(HoraStr);

Saluditos