Con el access puedes hcer una aplicación monousuario... aunque gatubela se ponga furiosa contigo.
El problema de access (por lo menos el punto que mas marcas aquí) es que no puede manejar muy bien las conexiones multiples.
porque tanto problema de instalar el firebird en modo servidor? en windows es solo ejecutar el instalador... PnP
... y para el programa, creas un instalador que copie las librerias necesarias.
saludos.