Hola.
En el servidor debes instalar el Interbase Server.
En los clientes, el Interbase Client
Tus sentencias SQL son exactamente las mismas. Lo que si debes cambiar es tu cadena de conexión, que ya no será simplemente la ruta del archivo de base de datos, sino debe incluir el nombre o la IP del servidor, asi:
servername:c:\ruta\base.gdb o bien
192.168.1.4:c:\ruta\base.gdb
(esto utilizará el protocolo tcp/ip para la conexión).
Debes tener en cuenta que el Interbase que viene con Delphi, trae una licencia para desarrollar software, pero que legalmente no podes poner en un entorno real de producción, a menos que sea Interbase 6.
Por otro lado, tenes Firebird, que es una base de datos basada en Interbase, es Open-Source y está sujeta a una licencia similar a la GPL.
Podes obtener los binarios y mas información en
http://firebird.sourceforge.net
Hasta luego
