No sé si he entendido bien lo que quieres, pero la sentencia para llamar al procedure sería:
Código SQL
[-]
select * from fecha_hora_servidor;
Aunque para extraer la fecha, hora y fechahora del servidor puedes usar:
Código SQL
[-]
select CURRENT_DATE from RDB$DATABASE;
select CURRENT_TIME from RDB$DATABASE;
select CURRENT_TIMESTAMP from RDB$DATABASE;
Edito: No había visto lo que ha dicho afxe
