Hola
OJO
Suponiendo que uses ADO y suponiendo que uses un ADOQuery en el reporte:
En el reporte coloca esto, en el evento correspondiente del query:
Código Delphi
[-]
procedure TuQReport.ADOQuery1BeforeOpen(DataSet: TDataSet);
begin
AdoQuery1Fecha.DisplayFormat := 'dd/mm/yyyy';
end;
La fecha tendra que estar en la casilla de verificacion del query.
Y siempre mostrara la fecha con ese formato, sea access o sql server.
Saludos