Hola bbasas,
cuando creas un proyecto nuevo de firemonkey puedes añadir las plataformas para las que quieres que se compile el proyecto (32 bits, 64 bits, IOS), lo que ocurre es que no se puede compilar en IOS directamente, por eso te comentaba el tema del PAServer, en la página de embarcadero vienen varios tutoriales
http://docwiki.embarcadero.com/RADSt...ications_Index
también te dejo esta página de embarcadero que habla de las librerias para mac que vienen con el disco de Rad Studio XE2 (Xcode and the iOS SDK)
http://edn.embarcadero.com/article/41620
Y este enlace también puede que te sirva.
http://blogs.devart.com/dac/
Saludos