En MySQL para obtener el último número asignado se debe usar LAST_INSERT_ID() el cual te garantiza devolverte el último número que se haya asignado a tu campo sin importar que haya pasado después. Si haces lo haces con el método de usar MAX corres el riesgo de que en el transcurso otro usuario haya insertado registros por lo que ya no será correcto el dato que obtengas.
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