Andree....
espero no ser infantil con esta respuesta.... pero cuando tengo dudas de como funciona un metodo, evento o propiedad. o ando buscando algo... hago esto
esas dudas o incertidumbre de como funciona el canvas o la palabra clave self.... tiene mucha infinidad de usos...
te recomiendo....
que por ejemplo..... en el editor de codigo... escribas...
y posiciones el cursor en la palabra canvas y presiones F1, delphi te mostrara la ayuda con esa plabara clave... selecciona la propiedad o metodo que te interesa... y la mayor parte viene con un ejemplo incluido