Hay varias librerías para PDF gratuítas que puedes utilizar para obtener información. Seguramente con algun activeX como el de Adobe (una vez importado) también pouedas obtenerla.
Habría que ver si accediendo directamente al contenido del PDF y buscando "/Count" (creo recordar) puedes obtener también esa información.
En cuanto a Office, revisa automatización, seguramente utilizándola puedes obtener ese dato (
hilos automatizacion).