Si no me equivoco, dbo.Maxima_Ventas() devuelve @table_resultado que es rellenada aquí:
Código SQL
[-]INSERT INTO @table_resultado
SELECT o.EmployeeID, e.FirstName, @max_monto
FROM Orders o
JOIN Employees e ON o.EmployeeID = e.EmployeeID
GROUP BY o.EmployeeID, e.FirstName
Esta sentencia inserta en @table_resultado todos los registros de Orders para los que existe un registro en Employees con el mismo valor en el campo EmployeeID.
Todo el trabajo que haces previamente en dbo.Maxima_Ventas() lo realizas para obtener @max_monto pero en el insert fuerzas ese valor siempre en el tercer campo de @table_resultado y entiendo que lo que buscas es que solo te muestre el empleado cuyo SUM(c.Total_Orden) Monto_total tiene el valor máximo.
Comenta si estoy en lo cierto.