Hola,
pues que yo sepa ... en ningún sitio. Existen documentos sueltos, en la Community Borland y en alguna que otra página.
De todas formas, para temas de optimización te aconsejo que te bajes el "InterBase PLANanalyzer", de Craig Stuntz. Además de gratuito, tiene una documentación muy recomendable sobre el tema.
http://delphi.weblogs.com/IBPLANalyzer
Saludos.