Bueno, hay varias: en estos sitios tb hay información referida a IB, ya que hasta la versión 6.0 de IB tengo entendido, que iba de la mano con Fb.
Por lo tanto hay mucha documentación en común, como manuales.
http://www.firebird.com.mx/modules/news/
http://www.ibphoenix.com/ (inglés)
http://www.firebirdsql.org/ (inglés)
http://www.interbase-world.com/ (inglés)
y por supuesto el sitio de Borland....
Como algo introductorio, aunque tal vez un poco desactualizado pero muy didáctico e interesante, te recomiendo que visites el sitio de Ernesto Cullen:
http://mcgilbert.netfirms.com/apuntes.htm
Saludos, rochi