Hola,
No creo que sea yo el más indicado para responderte, pero, me llamó la atención tu pregunta e investigando un poco en la ayuda de Delphi ví que "TCanvas" cuenta con un método "Arc".
En la ayuda de Delphi puede verse un ejemplo de uso del referido método y, efectivamente, lo que el ejemplo consigue es "pintar" un arco. A ver si investigando un poco a partir de ahí logras conseguir lo que te propones.
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