Utiliza sentencias SQL para crear la tabla.
Si estás con ADO te bastan con configurar la conexión en un ADOQuery, colocar la sentancia SQL en la propiedad SQL y realizar un:
Para crear tablas busca ayuda sobre: CREATE TABLE.
Utiliza una sintaxis similar a ésta:
Código SQL
[-]
CREATE TABLE temporal
(
numero char(10),
declarado money,
fechadeclarado datetime,
contado money,
fechacontado datetime
)
CREATE TABLE texportar
(
contador int not null,
fecha date not null,
lectura float,
consumo float
)
Segun la Base de Datos que estés utilizando pueden varias el tipo de los campos.
También puedes hacer una busqueda en los foros por "CREATE TABLE", seguro que te salen más ejemplos...