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Todo depende de como tengas configurado el driver de tu pantalla táctil y de la tecnología de la misma, si la tienes configurada para que emule el mouse, cuando en un Memo deslices hacia abajo "pintará" todo desde la posición inicial a la final, simplemente si no quieres que se "pinte" puedes ene el evento MouseUp quitar esta selección. Por otro lado, te comento que hay tecnologías como la APR de EloTouch que te enviará el Down y Up al mismo tiempo y nunca te enterarás en el momento real en que el usuario ha "levantado" el dedo de la pantalla, en este caso al desplazar el dedo por la misma recibirás un Up+Down con cada posición de la trayectoria.

Saludos!