El tema ya se ha tratado en varios lugares del foro, no se que pasa que no encontre los hilos donde se habla de ello pero en lineas basicas:
1. Necesitas la version server de Firebird para crear tu bd (modo consola).
1.1 La version embbeded la debes de distribuir junto con tu aplicacion para no instalar la version server a tu cliente.
2. La manera mas facil de crear y administrar tu bd es que utilices IBExpert. Es una herramienta administrativa.
3. Para conectar Delphi y Firebird necesitas un conjunto de componentes. En Delphi 7 y 6 (no se en 5) vienen incluidos los componentes IBx de los cuales se desaconseja su uso por la diferenciacion que hay ya entre InterBase y Firebird. En Firebird.com.mx hay varios de pago y free. Una buena eleccion son los MDO aunque hay poca literatura de ellos.
PD. Si usas la version embedded tu aplicacion solo funcionara en modo local no en red. Para esto ultimo debes usar la server.
Puedes visitar esta
pagina hay un manualito basico con un ejemplo muy basico pero para iniciar es bueno. Lo demas es tu creatividad y necesidades de BD