Te recomiendo que te bajes el manual de php del
sitio de PHP o lo consultes en línea. Realmente es muy útil, está muy bien organizado y hay traducciones al español. Por ejemplo, sin saber la respuesta a tu pregunta, lo acabo de consultar buscando en Function Reference|Filesystem Functions y he visto funciones como
fileatime,
filectime y
filemtime que parecen adecuadas para lo que deseas.
// Saludos