Hola
Sería algo así:
Código:
select *
from ENTRADAS
where ID = (select ID from ENTRADAS where USUARIO = :USUARIO group by ID having MAX(FECHA+HORA))
Y dicho esto viene otra pregunta aclaratoria, la fecha y la hora las tienes en campos separados o es uno solo.
En el caso de que sean en campo separados, tendrias que sumarlos dentro del MAX para obtener el máximo adecuado que buscas.
Saludos