[ulice]

Supongo que para eso, debes realizar dos pasos.
el primero es asignar al separador decimal que tu quieres por defecto en el dpr del proyecto, editando la siguiente linea.

DecimalSeparator:='.'; ó DecimalSeparator:=',';

Así cada operación que se ejecute internamente se usará el pundo decimal

El otro paso sería hacer una pequeña función en los objetos mediante el cual vas a introducir datos para que cada vez que se introdusca un separador decimal diferente al que quieras se convierta al otro.

por ejemplo.
Si lo que quieres es que todo sea operado con "."
entonces creas una función que convierta la "," en "."