Es que lo que te digo es con Android puro, o sea java. Y lo que quiero dar a entender es que por defecto Android hará el desplazamiento del EditText para que sea visible. No hay que hacer ningún truco especial.
En cuanto al scroll me refiero a esto:
Nota que cuando se abre el teclado, el input se reacomoda y el resto se puede desplazar sin problema.
Con Java simplemente estoy poniendo un ConstraintLayout (por defecto), dentro un ScrollView, dentro otro ConstraintLayout y dentro los EditText. Nada más
// Saludos