Creo que va a ser mas fácil que aprendas inglés que encontrar la documentación de TODA la WinApi en español
, sobretodo si además la quieres para todos los sistemas operativos nuevos.
Hablar de TODA la WinApi, es muy genérico. No creo que vayas a necesitar conocer la WinApi en su totalidad. Si creo necesario saber de donde poder extraer documentación y conocer el "funcionamiento", los estándares de llamadas y la "teoría" de manejo de mensajes en Windows.
La verdad que no tengo documentación en español para recomendarte, en particular me llevo mejor con los textos en inglés, no se si será costumbre o que, pero cuando leo documentación en español me encuentro con palabras traducidas que me tengo que poner a pensar cual es su traducción al inglés.
Se que no respondí a tu pregunta, pero espero que te sirva mi comentario.
Saludos!