[Soa Pelaez]

Podes hacerlo de esta manera.

Código Delphi [-]
//Tabla --> Es el clientdataset que envia la información al servidor
function EnviaInfoCDS(Tabla: TClientDataSet): OleVariant;
var
 Info: OleVariant;
 i: Integer;
begin
  Info:= VarArrayCreate([0, Tabla.FieldCount], varVariant);
  for i := 0 to Tabla.FieldCount -1 do
     Info[i] := Tabla.Fields[i].Value;
  Result:= Info;
end;

Y el result lo envias dentro de la función que tienes en el servidor, la variable que lo recibe debe ser de este tipo y ya asi te sirve.

En el servidor haces lo contrario a esta función para recibir el contenido de la variable me explico.
Ambos clientdataset deben tener la misma cantidad de campos.

Código Delphi [-]
procedure RecibeInfoCDS(Info: OleVariant);
begin
  //Tabla --> Es el clientdataset que recibe la información que envia el cliente.
  for i := 0 to Tabla.FieldCount -1 do
     Tabla.Fields[i].Value:= Info[i];
end;