¡Hola,
giantonti1801!
¿Puedes colocarnos el código con el que guardas la fecha en la base de datos?
Como bien sabrás en la mayoría de motores de bases de datos, las fechas aunque se vean con un formato de texto (ej "2023-01-18") son números.
Por tal motivo el mejor tratamiento que le puedes dar a la fecha siempre será con el tipo de dato TDate/TDateTime, esto te ahorra tener que convertir la fecha al formato que maneja el servidor y estar modificando la configuración del mismo (además que algunas veces eso no podrás hacerlo).
Por ej:
Código Delphi
[-]
MyQuery.Edit;
MyQueryCampofecha.AsDateTime := DateTimePicker1.DateTime;
MyQuery.Post;