Hola lo solucione asi, no se en que me beneficio el Disablecontrols y el enable... pero funciono.
Código Delphi
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DBGrid1.DataSource.DataSet.DisableControls;
DBGrid1.DataSource.DataSet.Filtered:= False;
DBGrid1.DataSource.DataSet.Filter:= 'apellido like'+ QuotedStr('*'+trim(EDIT4.Text)+ '*');
DBGrid1.DataSource.DataSet.Filtered:= True;
DBGrid1.DataSource.DataSet.EnableControls;