CASCADE, significa que la operación realizada en el registro padre también se aplicará al o los registros hijos. Por ejemplo:
On Delete: Cascade --> Cuando se borre el registro padre, tambien se borrarán los registros hijos.
On Update : Cascade : Si se modifica el campo que relaciona el registro padre a los hijos o detalles, entonces el nuevo valor se aplicará a los registros hijos.
Espero haberme dado a entender.
Saludos.
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