Ahora veo el problema con otra perspectiva, ahi te doy otra idea..
Al parecer tienes dos problemas, los vales que al parecer son pedidos de clientes que posteriormente se facturan,,, entonces que tal si creas un tabla para esos vales que puedes llamar pedidos de clientes, ahi controlas las cantidades requeridas de los productos y sabras si las existencias son suficientes o deberas emitir ordenes de producccion u ordenes de compras segun sea tu caso, al momento de facturar traes de los pedidos de clientes los produ ctos y cantidades a facturar y ahi si afectas
tu inventario real; asi tendras un inventario real un inventario de productos comprometidos que al cruzarlos te arrojar que mercancias debes producir si es que producen lo que venden o comprar si es que comercializan...
Espero te ayude de algo..