Ahora me contesto yo mismo, uso Delphi 7 por lo que no estoy muy seguro si para versiones anteriores de Delphi sea lo mismo.
Si se usa un objeto TExcelApplication para usar el Excel entonces,
para llenar el valor de la celda A1, se usa :
Excel.Cells.Items[1, 'A'] := Variable;
Gracias por todo, y por cierto el metodo SaveAs(.....) con todos los parámetros que amablemente me proporcionaron funciona si en el uses de la unidad se tiene declarada Excel2000, para versiones posteriores(por ejemplo Office XP) se agrega un penultimo parametro( que estoy investigando cual puede ser)
Saludos y un abrazo
