Hola Ramon.
Bajo Windows Vista y Windows 7 no funciona el protocolo local de Firebird 1, 1.5 y 2.0. En Firebird 2.1 implementaron un nuevo protocolo local para que funcione en las nuevas versiones de Windows.
Así que para Firebird 2.0x solo tienes que utilizar el protocolo de red, es decir simplemente pon un
localhost: al principio de tu cadena de conexión.
Respecto a Firebird bajo Ubuntu, ¿ haces correr Firebird bajo Wine ?. Firebird tiene una versión nativa para Linux, por lo que lo mejor que puedes hacer es instalar el Firebird nativo para Linux (ya sea 2.0x o 2.1x, tienes ambos disponibles) y ejecutar tu aplicación Delphi bajo Wine, accediendo al servidor Firebird nativo de Linux (nuevamente vas a tener que acceder con el protocolo de red y no el local, es decir con un
localhost: al principio de la cadena de conexión).
El problema de Firebird 2.1 en Linux es por culpa de las Microsoft C++ Runtime. En la versión (msvcr80.dll y msvcp80.dll) ya no se pueden copiar simplemente en la carpeta de tu aplicación, sino que necesitan un archivo Microsoft.VC80.CRT.manifest de registro, y se recomienda que se instalen con el vcredist_32 o vcredist_64 de Microsoft.
http://www.firebirdsql.org/rlsnotesh...ll2-win-mslibs
En Windows, se instalarían con el instalador de Microsoft, pero en Wine supongo que será mejor hacerlo con Winetricks, por lo que veo tienen un script el Microsoft C++ Runtime 2005.
http://wiki.winehq.org/winetricks
NOTA: Suerte que Microsoft ya se ha dado cuenta de la cagada y en su último C++ han vuelto a los orígenes, de forma que las dll's del runtime ya se pueden simplemente copiar junto a tu aplicación. Esperemos que las nuevas versiones de Firebird las utilicen pronto.
Saludos.