Hola ASAPLTDA,
En Delphi conozco 2 opciones de ORM: Aurelius de TMS y EntityDAC de Devart, ambos se ven muy bien.
Aqui (
Oct 17, 11am - Introducing TMS Aurelius, a Delphi ORM) un video en donde se muestra el paso a paso de la utilización de Aurelius.
De EntityDAC no he encontrado algo similar, aunque la documentación del producto explica en imagenes como se construiría una aplicación.
Sobre MVC no tengo nada, y no se si haya algún producto relacionado con Delphi para soportar éste modelo/patrón...
Saludos,