Para empezar las columnas tienen una propiedad "ReadOnly", si habilitas esta propiedad en las columnas afectadas no se podrá ni escribir, ni modificar.
Creo que con esto se resolvería la mayor parte de lo que pides.
Para no dejar que entre el cursor en una columna mírate la propiedad: "Dbgrid.SelectedIndex", esto lo pones en la propiedad OnKeyDown, con esto puedes hacer saltar a la siguiente columna cuando entre en una que no desees que se pueda entrar.
Nos quedaría el ratón, como evitar que seleccione una columna, esto puedes lograrlo con el evento OnColEnter de la rejilla:
Código Delphi
[-]procedure TfrFacturas.GrLineasColEnter(Sender: TObject);
begin
if grlineas.SelectedIndex =1 then
grLineas.SelectedIndex:=Grlineas.Selectedindex + 1;
end;
Un Saludo.