No tengo un proyecto que pueda subir, pero creo que no hace falta para demostrar eso. Simplemente tienes que utilizar las directivas:
{$IFDEF}{$ELSE}{$END}, y definir o por unit (
{$DEFINE}) o para todo el proyecto [Project\Options\Directories/Conditionals\Conditionals defines]. Otra forma muy difundida es tener un archivo de configuraciones e incluírlo (
{$I}) en todas las units.
Aquí tienes un ejemplo anterior:
http://www.clubdelphi.com/foros/show...highlight=DEMO