Hola Luis, en primer lugar las consultas las haría de otra manera, bueno la verdad es cosa de cada uno:
Código SQL
[-]SELECT HistorialManifiestos.destino, SUM(HistorialManifiestos.valor * sins.valor / 100) AS HORAS
FROM HistorialManifiestos
INNER JOIN sins ON (HistorialManifiestos.material = sins.material)
GROUP BY HistorialManifiestos.destino;
Me parace que la segunda consulta es más sencilla de lo que crees (puedo estar equivocado en mi aproximación)
Código SQL
[-]SELECT HistorialManifiestos.destino, count(HistorialManifiestos.fecha)
FROM HistorialManifiestos
GROUP BY HistorialManifiestos.destino;
Ahora para solucionar tu problema, te propondría hacer un procedimiento almacenado seleccionable, esto quiere decir que pueda devolver valores como en una tabla, por lo tanto usarlo con un select. Entonces con estas dos consultas recolectas los datos y los armas en el procedimiento.
Edito: Oops! veo que tu db es en access y hasta donde yo sé no existen los procedimientos almacenados.
Espero que te oriente un poco.