Esa fecha está bien. Es una fecha en formato ISO.
Otra cosa es como quiera uno que se muestre en la pantalla. Por ello la siguiente pregunta: ¿esa consulta la tienes asociada a un conjunto de datos, cuyo campo de fecha (el resultado de la consulta) muestras en algún formulario?
¿Qué razón hay para hacer trabajar al servidor (y a la conexión de red) encargándole devolver la cadena 'Fecha es mayor a 2011'? Quizá una mejor idea sería emplear un campo fecha normal y usar en Delphi su evento OnGetText para condicionar qué es lo que debe mostrar o cómo debe mostrarlo.
Saludos.